De quoi ai-je besoin pour commencer à décorer et vendre des gâteaux fondants ?

Vous avez une certaine expérience en pâtisserie pour votre famille ou pour un boulanger de quartier. Vous avez suivi des cours de décoration de gâteaux. Vous êtes un fan de l'émission de Discovery Channel, Cake Boss, qui raconte les aventures de décoration de gâteaux d'Hoboken, du boulanger Buddy Valastro du New Jersey et de son équipe. Vous êtes maintenant prêt à démarrer votre propre entreprise de décoration de gâteaux. Cependant, comme toute autre entreprise, le succès nécessite une planification minutieuse.

Bases du fondant

Le fournisseur de boulangerie Wilton Industries suggère que vous adorerez décorer avec du fondant si vous aimiez jouer avec de l'argile quand vous étiez enfant. Le fondant roulé est un glaçage flexible que vous pouvez rouler en boule et presser dans n'importe quelle forme, y compris des animaux, des clowns et des compositions florales. Les fondants existent en différentes couleurs alimentaires. Vous pouvez les utiliser pour créer des motifs éblouissants et recouvrir à peu près n'importe quelle taille de gâteau.

Finances

Préparez une projection des flux de trésorerie pour les premiers mois, car cela peut prendre un certain temps pour générer suffisamment de ventes pour couvrir vos coûts d'exploitation. Vos sorties de fonds comprennent le loyer, les services publics, l'équipement, les ingrédients et le transport. De plus, prévoyez les dommages-intérêts, car des gâteaux complexes à plusieurs niveaux tombent parfois en morceaux. Les sources de financement pour couvrir les déficits de trésorerie comprennent l'épargne personnelle, les investissements de la famille et des amis, les prêts bancaires et les flux de trésorerie de votre entreprise existante, comme une boulangerie ordinaire ou un restaurant. Commencez petit, afin que les risques financiers soient moindres.

Installations

Vous pouvez démarrer votre entreprise de décoration de gâteaux à la maison. Cependant, Earlene Moore, boulanger basé à Lubbock, au Texas, suggère que vous pourriez avoir besoin d'une cuisine et d'une entrée séparées, pour vous conformer aux réglementations sanitaires locales, ce qui augmenterait vos coûts de démarrage. L'avantage d'une entreprise à domicile est que vous économisez sur le loyer et que vous n'avez pas à passer du temps à vous déplacer. L'inconvénient est que vous ne pouvez faire qu'un nombre limité de gâteaux à la maison, ce qui limite votre potentiel de croissance. Si vous possédez déjà une boulangerie, vous devrez peut-être réserver un espace supplémentaire pour décorer les gâteaux. Vous avez également besoin d'une chambre froide ou d'un réfrigérateur pour conserver les gâteaux, afin que le glaçage et autres décorations ne fondent pas et n'endommagent pas les gâteaux.

Commercialisation

Le processus de marketing devient plus facile si vous possédez déjà une boulangerie ou un restaurant. Vous pouvez envoyer un e-mail ou parler à vos clients réguliers pour leur annoncer votre intention d'offrir des gâteaux décorés. S'il s'agit d'une entreprise en démarrage, vos premiers clients seront votre famille, vos amis et vos voisins, car ils vous connaissent et ont probablement goûté à certaines de vos préparations de desserts. Un site Web avec des photos de gâteaux décorés et un mécanisme de commande en ligne facilitent la commande, ce qui peut augmenter les revenus. Donnez à votre entreprise un nom facile à retenir, comme «Joe's Bakery» ou «Delectable Cakes». Évaluez vos produits de manière compétitive. Les gâteaux décorés sont des œuvres d'art - ce ne sont pas des produits de base, soumis à des remises. Après avoir bâti une réputation, vous pouvez envisager d'augmenter les prix ou de vous concentrer sur des designs haut de gamme. Moore suggère que vous pourriez faire très peu pour vos premiers gâteaux, mais vous acquerrez une expérience précieuse et développerez une clientèle satisfaite.