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Les mélangeurs vrombissants, l'arôme des fruits frais et l'affichage de bacs propres de charcuteries tranchées, de fromage et de légumes croquants accueillent les clients dans les boutiques de smoothies et de sandwichs. Que vous envisagiez de séduire vos invités avec des smoothies à la pêche ou des sous-marins à trois étages chargés de dinde biologique et de cornichons aigres, une sandwicherie aux smoothies dépendra fortement de l'emplacement et de la qualité des ingrédients pour réussir. Si vous avez rêvé d'ouvrir votre propre sandwicherie aux smoothies, une planification et une organisation minutieuses peuvent vous aider à atteindre cet objectif.

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Visitez d'autres magasins de sandwiches aux smoothies dans la ville pour évaluer ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Consultez les menus, les prix, les uniformes du personnel et la façon dont les employés interagissent avec les clients. En observant le flux des affaires, vous pouvez décider des processus qui serviront le mieux votre boutique. Par exemple, les clients peuvent payer leurs achats à un comptoir, puis acheter des boissons mélangées et des sandwichs emballés à l'autre comptoir. Ou, les employés peuvent livrer des commandes de sandwichs et de smoothies aux clients à leur table. Cherchez une niche; peut-être serez-vous le premier magasin à servir des sandwichs biologiques ou des smoothies locaux.

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Louer ou acheter un emplacement. Les magasins de smoothies et de sandwiches ont tendance à avoir un délai d'exécution rapide, de sorte que les clients veulent un accès rapide et facile. Les centres commerciaux animés, les promenades sur la plage, les complexes de bureaux d'affaires et les grandes institutions, telles que les hôpitaux et les universités, peuvent être des emplacements idéaux. Un grand parking, de grandes vitrines pour que les piétons puissent regarder les convives en train de déjeuner et un espace de réfrigérateur suffisant pour stocker les produits et les produits de charcuterie sont des caractéristiques clés. Vous pouvez envisager d'attribuer une ou plusieurs places de stationnement aux clients qui passent rapidement des commandes à emporter.

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Construisez votre menu. Si vous débutez dans la préparation de smoothies et de sandwichs, c'est peut-être le bon moment pour embaucher un chef de cuisine ou un chef cuisinier. Offrez des classiques, comme un smoothie à la fraise et à la banane ou un sandwich au jambon et au fromage. Vous aurez également envie de proposer des articles plus inventifs pour séduire les gourmands ou les gourmets; par exemple, un smoothie carotte-gingembre ou un wrap au blé germé au thon et au tahini. Incorporez autant que possible des ingrédients dans les éléments du menu afin de ne pas acheter de produits spéciaux pour chaque option.

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Achetez des articles de cuisine et de salle à manger. Vous aurez besoin de mélangeurs de qualité commerciale, de machines à glaçons, de glacières, de planches à découper, de couteaux de qualité commerciale et d'unités de stockage pour les produits secs. Les cuisinières et les fours peuvent ne pas être nécessaires si vous ne servez que des sandwichs froids et que vous vous procurez du pain. Une presse à griller ou à sandwich peut être un moyen efficace de réchauffer des commandes de sandwichs chauds sans investir dans un four. Si les clients dînent dans le magasin, vous aurez besoin de tables, de chaises et de décorations simples ou d'œuvres d'art. N'oubliez pas les articles en papier, y compris les tasses, les serviettes, les boîtes à emporter et les pailles.

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Faites la promotion de votre sandwicherie de smoothie avec une grande ouverture avec de petites portions de smoothies et de bouchées de sandwich. Offrez des cartes de fidélité aux clients qui s'inscrivent à votre liste de diffusion et des cartes de menu détaillant les ingrédients, le nombre de calories et de matières grasses pour les convives soucieux de leur santé. Offrez des rabais pour les commandes groupées lors de déjeuners d'entreprise ou d'événements spéciaux. Donner des smoothies et des sandwichs à des événements de collecte de fonds est une autre façon de faire entrer votre entreprise dans la communauté.